开题报告内容：
一、课题背景
黑木耳，是一种典型的腐生食用菌，生长环境为潮湿腐败的木料。黑木耳为担子菌门，伞菌纲，木耳目，木耳科，木耳属，主要由菌丝体和子实体两部分组成的，其菌丝体生于朽木里层，为无色透明状，而我们所食用的是生长于朽木表层的子实体。
黑木耳被认为是性味甘平的食材，同时，爽滑、脆嫩的口感更是让黑木耳誉为“优良食材”。黑木耳在传统中医领域还具有活血化瘀、清肺润肠等功效作用，是传统中医“食疗”的常备材料。而在现代，之前的研究表明，黑木耳具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗凝血、降血脂、降血糖等生理活性和药用保健作用。
与黑木耳外形较像的、另一种容易被人混淆的药食用菌——银耳同样具有极高的药食用价值。银耳，为担子菌门，银耳纲，银耳目，银耳科，银耳属。其外观洁白端庄、美丽大方，被誉为是“菌中之冠”。与黑木耳同样的，人们食用的是洁白半透明、菊花状或鸡冠状的子实体。
银耳是“草八珍”之一，属于我国传统名贵宴席“满汉全席”所使用的珍贵食材。在古代已有银耳莲子羹、银耳百合汤等多种滋补药方、食谱，被许多大夫引用以补体固本。银耳具有相当高的医药用价值，被认为是一种极其名贵的补虚抗衰的滋补佳品，而历代皇室贵族均将其看成是延年益寿的名品药食用菌。
而经过现代研究发现，银耳中主要的药理有效成分是银耳多糖，其占银耳干重的60%~70%，因此，可以认为银耳对人体的固本培元作用与银耳多糖有很大关系。银耳具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤、降血糖、降血脂、免疫调节等多种药理作用。
同属银耳目的另一种真菌植物——金耳，则更加珍贵。金耳，为担子菌门，担子菌纲，异担子菌亚纲，银耳目，银耳科，银耳属，因状似大脑，而被称为“脑耳”。供人们食用的子实体为鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色 ，形如脑状或不规则裂瓣状。
传统中医认为，金耳性温中带寒，味甘甜，对于肺热、哮喘、高血压等疾病具有治疗抑制作用。普遍认为，金耳的滋补营养价值，要优于银耳、黑木耳等胶质食用菌类，是一种珍贵、优秀的药食用菌，主要出现于高级筳宴或保健菜肴。
- 要解决的问题
木耳、银耳、金耳作为中国传统药食用菌，在中医领域上拥有举足轻重的重要地位，其养生滋补之功效也已广为人传，而这三种药食用菌也是中国所特有，是中华传统文化的精华。
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