关于杭州高星级酒店康乐发展现状及对策探讨的文献综述
摘要： 我国康乐业在20世纪80年代后出现，杭州酒店规模在近几年发展迅速，康乐项目作为高星级酒店的盈利要素和运营核心，重要性日益凸显。国内外学者对康乐服务及发展等诸多方面做了一系列研究，本文主要从有关于康乐研究的现状、成果、存在的问题以及研究的趋势四个方面探讨，为康乐领域的进一步研究提供参考。
关键词：康乐；高星级酒店；管理；运营；
一、文献综述
中国的康乐行业是随着改革开放的步伐逐渐发展起来的，至今也只有30年的时间，相对而言还是属于年轻的行业，而酒店的康乐的部门也正是随着第三产业的兴旺发达渐渐纳入经营的行列。所以说，酒店的康乐发展没有独立的康乐行业发展程度高，也正是如此，目前专门研究饭店康乐管理的文献很少，因为饭店的利润主要来源于客房的销售额，而“康乐”对于酒店来说处于无关痛痒的地位，饭店并不以其为重点销售目标，而且目前我国中小型酒店所占比重较大，他们在康乐设施的建设方面重视不够，也没有相应的资金支持，再加上社会康乐设施发展迅速种类繁多，酒店不具备竞争力。
我国的康乐在20世纪80年代后出现，相对于国外，关于康乐的研究比较缺乏，大部分都是间接性研究，研究领域比较集中在酒店康乐运营存在的问题及解决办法上，关于地区高星级酒店康乐发展的研究少，多以期刊教材研究形式出现，硕博方面的研究较少，研究方法多数基于文献调查和理论研究。
国外对于康乐的研究较为成熟，对于酒店康乐重视程度高，是酒店品牌建设的一部分。国外在关于度假酒店康乐经营，主要集中在对度假康乐品牌建设上，其运营模式也是研究的重点，但国外的研究主体主要是度假企业的专门研究机构和度假业协会，研究成果多以研究报告的形式出现。PeterClever（2001）曾对德国房地产投资旅游业康乐部进行了实况研究，他表示康乐部在酒店经营过程中起到非常重要的作用，也成为了房地产商投资的热点。1969年美国标准产业分类与宾馆饭店培训委员会在《The Comell hotel and Restaurant Administration Quarterly》和《Hospitality Research》期刊上刊登了对酒店服务的分类，将康乐服务视为酒店业继客房、餐饮外的核心服务产品。
康乐研究的内容，涉及概念、发展历程、运营、管理以及文化等多方面。在国内外目前所有的文献中，关于康乐的具体概念，苏枫（2007）在《星级游船康乐项目营销策略和探讨》说明康乐的定义，表示“康乐”就是指健康娱乐的意思，通过满足人们的健康和娱乐需求的活动。纪如曼在（2011）《西方“康乐”伦理思想概述》一文中提出，“康乐”是西方伦理学中的一个主题。“康乐”概念比我们所理解的一般意义上的“幸福”概念还要丰富, 标准更高, 它是个集健康、快乐和美德在内的综合概念。除此之外，在涉及康乐研究的文献中，学者都会提出“康乐”的具体概念和含义，内容大同小异。在康乐的发展方面，瑞士洛桑国际酒店管理学院詹姆士·布朗博士在 2009 年《国际连锁管理》一书中提到著名国际酒店集团雅高的发展史，其成立于 1967 年，并在其建立第一个品牌诺富特中明确提出酒店康乐作为一个正式产品纳入酒店运营中。该书还详细表述了国际酒店管理集团水疗子品牌的建设的长远意义；在酒店康乐运营方面，Eunju Suh和Joseph J（2010）发表的《Estimating the impact of entertainment on the restaurant revenues of a Las Vegas hotel casino: An exploratory study》中就娱乐对酒店收入影响进行了分析，从娱乐投资的重要性以及运营的方法做了重点说明。杨亚芹（2007）在《饭店业康乐项目经营研究》中提出了关于康乐项目经营存在的问题及发展对策,例如设立满足目标顾客需求的一整套完善的项目体系，提高康乐经管管理者及服务人员的整体水平等；在康乐的管理方面，刘哲的《康乐服务与管理》等具体提出了康乐项目分类的细化、康乐管理方法和模式。李哲的《浅论现代酒店中康乐部的管理运行原则》提出了管理运行原则，包括科学合理的管理原则，先进适用原则，配套设施齐全原则，突出特色原则等；在康乐文化方面，Olimpia State（2014）在《The Impact of Management and Organizational Culture on Creativity in the Hotel Industry》提出培养员工创造力，发展酒店文化，创造性的康乐项目是酒店文化的体现。于霞（2016）在《酒店康乐文化建设论析》提出了酒店康乐文化建设的内容、步骤和对策。酒店康乐良好的发展势头也吸引了英国人力资源专家汤泰斯教授的注意，他在英国酒店期刊《New Things》中提出酒店康乐人文文化对从业人员的提升，并呼吁成立专业的酒店康乐培训协会以便解决从业人员的技能与发展。
尽管目前关于康乐的研究成果情况比较乐观，但是依然存在很多问题。
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
