杭州星级酒店个性化服务问题及对策探讨文献综述

 2022-08-08 10:50:50

1. 魏小安(2003)的观点是现在饭店提倡的个性化服务与规范化服务、标准化服务的关系,他认为“不管怎么讲个性化,但规范化、标准化一定要坚持,这是饭店管理运行的基础,如果只强调个性化,搞得饭店的规范化和标准化都没有了,这个饭店也做不下去了”,两者合并的要求就是要通过饭店制度来解决,这些制度的东西需要饭店研究,客人的个性化需求也需要研究。该文章主要从饭店服务的发展阶段引出个性化服务,并浅析了规范化服务、标准化服务和个性化服务的关系,认为其关系可以通过制度来衔接,但是如果来衔接,文章并没有明确说明。

2.程兴(2007)的观点是饭店服务的标准与个性化服务是有矛盾的,但是在如今客观环境中通过合理的经营是可以统一的,由此提出在标准化的平台实施个性化经营以创造核心竞争力。该文主要从打造核心力的角度来说明酒店个性化服务的重要性,并对个性化服务和标准化服务之间的关系进行了进一步的探讨,但整片文章不够深入,对如何实施个性化经营需要进一步深入研究。

3.钟真(2007)的观点是随着经济迅速发展,酒店业所服务的对象越来越多元化且消费经验也逐渐丰富。个性化的服务模式作为这一变化的产物,成为酒店业发展的一种必然趋势。而要想在个性化服务中脱颖而出,必须培养出合格的个性化服务人才。文章中提出个性化服务就是以顾客的需求为中心,在满足共性需求的基础上,根据顾客的个性化或特殊的特点和需求,提供相应的特殊服务。提供了三种培养方案,但只是对个性化服务人才进行了初步的探讨。

4.李建,李智(2008)的观点是酒店的特色是竞争力的一部分,也是吸引并赢得顾客的重要因素。酒店的特色主要反映在酒店设计上的高度创造性和非通俗性,具有某种贯彻酒店经营区域的特定文化背景、文化素材、艺术形式的主题。酒店的产品风格和氛围独特,并富有文化内涵。该文主要从酒店的特点来分析酒店对顾客的吸引力,个性化服务不仅仅是员工对顾客的服务,还同样有酒店的设计、设施物品对顾客的个性化服务,一个富有内涵的酒店往往能够给客人带来深刻的印象。

5.王木树(2000)的观点是酒店的个性化服务通常是指服务员以强烈的服务意识去主动接近客人、了解顾客、设身处地地揣摩顾客的心里,从而有针对性地提供服务。金钥匙是酒店个性化的重要标志。王木树主要从金钥匙来分析酒店的个性化服务,酒店的金钥匙服务已经不仅仅是一种劳动,而是一种艺术。该篇通过大量案例来进行分析研究,让客人满意的服务是什么样的,但是在理论上并没有进行详细的论述,在内容的深度方面显得有些浅显。

6.李莉在(2009)的观点认为要实施个性化服务,必须解决三个主要问题:(1)在观念上要树立一种不断创新的意识。(2)在具体行动上,要借助现代科学技术手段和酒店内员工的全员参与。(3)从个性化服务的对象而言,酒店不仅要注意对外部客人提供最优质的个性化服务,更不能忽视首先要对内部客人即酒店员工提供个性化服务的与管理

7.寇俊剑(2001)的观点认为细致的个性化服务是否做到,就在于你是否会多想一想,多问一问,这就要求我们应具有敏锐的观察力。如果说细致的服务是面,那么个性化服务就是点了,它的服务对象不是所有的客人,而是每个客人或者某种类型的客人,最难体现酒店对客人的关心和重视。那么满足客人需要,这是实现酒店利益最大化的唯一途径,在酒店业竞争日益激烈的今天,谁的个性化服务做得更好,谁就能赢得更多的客人,在市场中占有更多份额,这就是酒店的制胜之道。该篇认为个性化服务没有固定的模式可寻,因此不能墨守成规,个性化服务因人而异,投其所好。酒店的服务有规可寻的,如何在墨守成规和有规可寻之间进行良好的调节,是对该文需要继续解析的地方。

8.刘若熙(2015)的观点认为在酒店业竞争越来越激烈的形式下,服务水平不但是酒店核心竞争力的体现,也是顾客选择酒店的重要依据。酒店个性化服务中的硬件服务、软件服务、综合性服务,均以满足顾客安全、生理、工作、社交四方面期望为前提。该文对酒店个性化服务的管理和个性化服务实施进行了论述,并通过若干国内外成功案例来提出了自己的建议,对现代酒店个性化服务与管理有着参考价值。

9.哈利·奥尔德(2002)的观点认为企业的目标是获得顾客的忠诚度,而达到这一目的的方法便是提供个性化的产品与服务以及各种商品的创新型设计。当今市场环境告诉我们在现代酒店行业中,供过于求的现象明显,出现买方市场,因此获得顾客忠诚度是占取市场份额的有力手段。而这本书是从心理学的角度来诠释个性化服务出现的必然性,但未能将心理与现实中的营销和服务相接轨,这个方面是可以继续讨论的。

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