秋葵多糖的提取工艺及活性研究进展
摘要：秋葵果实中有大量营养成分，含蛋白质、脂肪、多糖、维生素、微量元素等，其中营养价值、药用价值极高的多糖含量极为丰富。本文对国内外关于秋葵多糖的提取方法、分离纯化方法、活性研究的进展系统的综述，有利于秋葵多糖的大量提取及开发利用。
关键词：秋葵多糖;提取方法;分离纯化;活性研究
一、文献综述
秋葵，又名咖啡黄葵、补肾草、洋辣椒、羊角豆等，为锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产于非洲，现在我国部分城市有少量栽培。嫩果润滑风味独特，营养成分丰富，含蛋白质、脂肪、多糖、维生素、微量元素和黄酮等，是一种发展潜力巨大的营养保健蔬菜[1] 。黄秋葵的嫩荚果中特有的黏性物质可助消化、防便秘，长期食用可治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力 。秋葵多糖具有显著的抗氧化活性, 可通过清除自由基, 减少细胞氧化损伤, 起到调节免疫、延缓衰老、预防氧化损伤疾病等作用[2];此外, 还具有降血糖、抑制病原微生物组织附着等作用。因而, 秋葵多糖可作为功能性食品的潜在原料。秋葵多糖不仅可以制作成功能性饮料，还可以添加到面包、酸奶中。
1秋葵多糖的提取方法
多糖存在于大部分植物当中，而秋葵中多糖含量较为丰富，近年来提取秋葵中的工艺有：浸提法、超声波辅助提取、索氏提取、酶法提取。研究方向主要集中在提取工艺的优化。
1.1浸提法
浸提法主要有热水浸提法、酸液浸提法、碱液浸提法。因为在酸性、碱性条件下，多糖结构中的糖苷键会发生断裂，部分多糖发生水解而使多糖提取率下降，响应面优化提取工艺在热水浸提法的基础下进行，但热水浸提耗时较长、对一些难溶性多糖无法提取等。颜玉华等[3]利用响应面法研究水浴提取秋葵多糖的最佳工艺条件，通过单因素试验考察料液比、水浴时间、水浴温度对秋葵多糖提取率的影响，在此基础上进行三因素三水平试验，得出最佳工艺条件：料液比63:1（ml/g），水浴时间46min，水浴温度77℃，提取次数1次。
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