文献综述
1、润喉糖的研究现状
润喉糖是一种具有润喉护嗓作用的功能性糖果。目前，润喉糖较为知名的品牌有国产：京都念慈菴、广药白云山的王老吉润喉糖和陈李济润喉糖、金嗓子喉宝、传统的梨膏糖，德国哲库林蜂胶润喉糖、日本的龙角散、瑞士的利口乐等。
传统的梨膏糖就是砂板糖。是最早的润喉糖。砂板糖本质上属于润喉糖的一种，但是由于熬制工艺的不同，又区别于一般的润喉糖，即它是没有改变白砂糖的化学性质的糖。在熬制这个板状的硬糖的时候，加入一些药食同源的中草药，就成了我们的产品---砂板糖。砂板糖的代表就是大兵黄老北京砂板糖，源自大清宫廷御膳房，是中国传统润喉糖，此糖采用纯天然药食同源性草本植物熬制而成，严格遵循百年传统配方及工艺，纯粹手工制作，无任何添加剂、防腐剂，问世百余年来，以其独特而纯正的口味受到百姓青睐，在坊间被誉为“天下奇糖”，是中华传统食疗文化的宝贵遗产。 在1955年以前，常见于老北京的庙会及老天桥等喧闹地区，有时街头巷尾也偶见出售者。自1955年至2001年，在北京几乎不曾面世。
于永军等的研究以laquo;伤寒论raquo;中治疗咽炎的猪肤汤为基础，结合该组方药物特点，并优选加入临床治疗咽炎常用药食两用中药桔梗和甘草，经研究制备了具有清咽润喉功效的软糖。将软糖食品与医疗保健中药相结合为古方的开发利用提供了一种新的途径。润喉糖是由数种利咽原材料在制糖工艺过程中添加进去制成的糖果，其中必不可少的就是拥有镇定消肿作用的薄荷成分。利咽植物主要是药食同源中的原材料，德国哲库林蜂胶润喉糖的主要原料是蜂胶。本课题中的原材料薄荷是润喉产品中的常客，因其具有良好的镇定消肿的效果。蒲公英则是食品研发中的新品如今市场上除了润喉糖外还有润喉茶、润喉含片、润喉凉果。润喉茶是将利咽植物混合在一起做成饮料或者冲泡饮用；润喉含片是将产品以压片糖果的形式呈现出来，尽量多的符合人们对产品形式的需求。
2、果胶软糖的现状
因为现在凝胶软糖和果糕慢慢成为零食界的新宠。由此，出现了各种各样的凝胶软糖的研究。现在世界上软质糖果的销量中，果胶水果软糖占有相当的比例，原因是果胶软糖具有品种繁多、造型各异、低甜度、低热量、入口柔韧、食而不腻、易消化货架期长等优点。加之果胶具有降血脂、降血压、降血糖、预防动脉血管硬化等心血管疾病的功能。
从加工角度来看，果胶软糖比淀粉软糖容易生产，生产周期也短。果胶凝胶糖果是以果胶为糖体凝胶剂，再配以砂糖、糖浆、着色剂、和调味剂等成分调制而成的。它质地柔软而富有弹性，糖体透明，具有各种水果的风味。早在1980年我国研究人员就开始着手研制果胶软糖。1984年有人就对果胶软糖的生产工艺进行了初步的研究探索了果胶及果胶加入的方法、熬煮的时间及浇注的时间对产品质量的影响。
现如今市面上的果胶软糖深受青少年的喜爱。不光因为颜色鲜艳，口味清爽；同时也因为原料健康并大多数添加了营养强化剂做成功能性软糖受到了家长们的信赖。功能性软糖种类有润喉软糖、维生素C软糖、补钙铁锌软糖等。吴晖等研制出了添加DHA、AA、维生素A、维生素D的营养保健型果胶软糖。其中DHA和AA是人乳中不可缺少的组成成分。这款营养保健型果胶软糖能够补充儿童日常所需的营养成分，随着人们保健意识的增强，这类保健型果胶软糖会拥有良好的市场前景。
3、硬糖的研究现状
硬糖因其方便制作而出现较早。硬糖是经高温熬煮而成的糖果，干固物的含量很高，约在97%以上，糖体坚硬而脆，故称为硬糖。在熬制这个板状的硬糖的时候，加入一些药食同源的中草药，就成了我们的产品---砂板糖。润喉糖大多以硬糖的形式出现，因为其硬度大、溶化慢、耐咀嚼特点可以使润喉糖的有效成分充分的进入咽喉患处，但随着现在糖果花样不断增多，软糖逐渐进入了人们的视线并受到了人们的喜爱。
4、牛磺酸研究现状
牛磺酸具有多种生理功能，有强肝利胆作用、解热抗炎作用、降血糖作用、保护视网膜作用、抗氧化作用、促进免疫功能的作用。是人体健康必不可少的一种营养素。对促进儿童，尤其是婴幼儿大脑等重要器官的生长发育有很重要的作用，目前在世界各地流行的功能性饮料亦主要以补充牛磺酸为主。我国牛磺酸主要用于医药，作为食品营养虽然逐步被国人认识与接受，但国人消费牛磺酸的量还非常少。牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效。除了眼睛之外，牛磺酸还对其它器官有重要功效。例如，经过研究证实，人体心脏中牛磺酸含量最高。牛磺酸是通过保护心肌而增强心脏功能的。当心肌细胞中钙离子流入量过高时，就会引发冠心病。牛磺酸可以调整心肌细胞中钙离子的量，维持其平衡，实现强心。牛磺酸与心脏的关系已成为全世界重点研究的课题之一。此外，牛磺酸对肺、肝脏、胃肠等都有保护作用。 在日常生活方面，牛磺酸最显著的作用就在于增强免疫力和抗疲劳。牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质，降低次氯酸对白细胞自身的破坏，从而提高人体免疫力。同时，牛磺酸能维持心脏功能，使血液循环正常化，从而消除疲劳生成物，使肌体能有效地产生能量。体内保持恒定的牛磺酸，便能有效地消除疲劳，这是维持人体健康的重要因素。
世界主要一些国家人均年消费牛磺酸量大致为：日本60g、美国50g、英国34g、德国32g、加拿大29g、法国26g、韩国19g、印尼17g、新加坡17g，而我国不足0.2g。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》规定其适用范围及使用量分别为:塑制品、婴幼儿食品及谷类制品每千克使用0.3~0.5g；饮料、软饮料则为0.1~0.5g/kg。小白鼠经口LD大于10g/kg。我国人民对于牛磺酸的摄入量严重不足，因此，服用一些补充牛磺酸的保健品是较佳的选择。
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