食用方法对银杏果中4#39;-0-甲基吡哆醇类化合物的影响
1.银杏简介
1.1基本简介
银杏(GinkgobilobaL.) 为银杏科，银杏属植物，银杏树的果实俗称“白果”。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义。银杏果中含有多种营养成分，如蛋白质、淀粉、脂肪、糖、维生素B1、B2，维生素C和微量的维生素D，具有极大的利用价值。2015版《中国药典》[1]中记载：性味甘苦涩，归肺经，具有敛肺定喘、止带缩尿之功效。现代研究也表明白果中含有多种活性成分，具有抗肿瘤[2]、抗氧化、抗菌、治疗心血管疾病和提高免疫力的作用。
1.2.1抑菌作用
吴向阳等[3]用研究表明银杏酸对高等真菌番茄灰霉病菌和水稻恶苗病菌、低等真菌辣椒疫霉病菌无效，而对花生网斑病菌生长的抑制率最高，且实验结果表明银杏酸是银杏外种皮中的抗菌活性成分之一，粗提物中还存在其他抑菌活性成分。邓业成等[4]报道，银杏外种皮酚酸类物质对 9 种植物病原真菌柿角斑病菌、稻瘟病菌、梨锈病菌、玉米炭疽病菌、柑橘疮痂病菌、甘蔗凤梨病菌、西瓜枯萎病菌、梨褐斑病菌和香蕉炭疽病等均有抑制活性；对10种动物病原细菌也有不同程度的抑制活性，其中对巨大芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性最高。吴海霞等[5]从白果仁中纯化精制出银杏酚酸，发现银杏酚酸对大肠埃希氏菌、枯草杆菌的最小抑菌浓度分别为7.5和15mg/mL，并且对黑曲霉、青霉、产紫青霉和沙门柏干酪青霉有一定的抑菌作用。
1.2.2抗氧化、抗肿瘤作用
有报道表明，在体外实验中白果对多种肿瘤细胞有较好的抑制效果。孟凡瑞等[6]利用体外细胞实验评价白果不同组分对肝癌细胞BEL7402 和胰腺癌细胞PANC-1的抑制作用，结果表明白果水溶性组分及正丁醇萃取相都能抑制这2 种细胞的生长，但白果多糖组分和乙酸乙酯组分有微弱的促进肿瘤生长的作用。研究发现当银杏酚酸的浓度达到5.0mu;g/mL时能对肺癌细胞LTEP-a-2 的抑制率达到60%左右[7]。
1.2.3止咳平喘
李时珍在《本草纲目》中记载: 银杏气薄味厚，性涩面收，益肺气，定咳喘。《中华本草》中也有“敛肺定喘”的记载。可见白果对咳嗽和哮喘等方面具有一定疗效。现代研究也发现，白果平喘膏可以阻滞胆碱受体和使beta;-受体激动的作用，对组织胺等介质的释放有抑制作用，导致平滑肌松驰，对肺功能有一定改善作用，降低机体的敏感度，从而达到平喘的效果[8]。金捷等[9]药效学试验结果显示，银杏可以延长哮喘小鼠的潜伏期，具有明显的镇咳平喘效果。郏琴等[10]试验结果表明，哮喘小鼠在给予白果注射液后，平喘效果良好。
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