物理处理方式对银杏果中4，-O-甲基吡哆醇类化合物的影响
1．银杏简介
1.1银杏简介
银杏，为现存种子植物最古老的孑遗植物[1]。适于生长在水热条件比交优越的亚热带季风区。我国的银杏种植面积最多，银杏资源占有绝对优势，大量销往国外，但是国内市场上的银杏产品较少，在开发利用方面还存在很多不足。
银杏果多以炒食、焙烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料、酒类、醋类等多个种类被广泛利用[2]。利用银杏果叶的有效化学成分和特殊医药保健作用加工生产保健食品，药物和化妆品，正引起国内外研究、开发、生产单位的重视，从而为中国的银杏资源的开发利用开辟了无比广阔的前景，迅速提高了银杏的利用价值及其对经济、社会和生态的影响。
1.2银杏的营养价值
银杏种实的核俗称银杏果，其核仁为可食用部分，含有丰富的淀粉、粗蛋白、粗脂肪[3]，另外还含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D和胡萝卜素、尼克酸、核黄素以及磷、钾、钙、镁、铁等25种微量元素[4]等，营养丰富。现代研究表明，银杏具有很好的保健和预防疾病的功能，对治疗哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、便频等有一定功效[5]。银杏能够改善老年冠心病患者血小板聚集性、凝血和心脏功能[6]。银杏叶能够降低血脂，预防心脑血管疾病，增强脑功能，改善脑功能，增强脑部血流量，防止中风。它还具有美容的作用。
1.3银杏中毒
银杏除了具有有益作用之外，也存在对人类有害的物质。过多的食用银杏果，容易出现惊厥抽搐，甚至死亡，尤其是儿童更易中毒，临床症状包括恶心，呕吐，腹泻，烦躁不安，抽搐，呼吸困难，瞳孔散大，严重时甚至死亡[7]。银杏果中也含有有机毒素，果仁外皮含银杏果酸，果核仁含银杏果酚、银杏果酸、银杏毒和少量的氰甙等有害成分[8]，外种皮含有银杏毒，接触皮肤可引起皮炎，其中银杏果酸等刺激皮肤及胃肠粘膜，引起局部炎症，经小肠吸收后，由肾脏排泄。
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
