绍兴黄酒旅游资源开发问题及对策研究
摘要：黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，但被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒特色的首推绍兴黄酒。挖掘绍兴黄酒文化资源，推动绍兴黄酒旅游发展具有重要的实践意义。近些年来，在良好的环境与经济运行条件下，当地政府将黄酒列为支柱产业，建立黄酒小镇，黄酒酒庄，黄酒博物馆等措施的实施，使绍兴的黄酒旅游得到了大力的发展。但就其整体看，黄酒文化的传承和保护仍然面临着一系列的挑战。本文拟对黄酒旅游发展现状及发展所面临的问题进行剖析，并提出有效的开发和保护策略，发展绍兴黄酒文化遗产旅游。
关键词：绍兴黄酒；文化旅游；发展对策
一、文献综述
主题旅游在文化旅游产业中占据重要地位，是指对某项专题或者某一目的地进行深入的了解与体验，作为传统旅游的升级版，其从游客的不同身份、切身需求、独特体验、消费心理出发，为其量身定制旅游线路。近年来，主题旅游越来越成为各个地区发挥地区优势，发展旅游业的适时之举。
酒文化是主题旅游中的一大特色，是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、工农业生产等各方面都有着巨大影响和作用。
绍兴是黄酒的故乡，也是酒文化的发源地，近些年来，在良好的环境与经济运行条件下，当地政府将黄酒列为支柱产业，建立黄酒小镇，黄酒酒庄，黄酒博物馆等措施的实施，使绍兴的黄酒旅游得到了大力的发展。但就其整体看，黄酒文化的传承和保护仍然面临着一系列的挑战。目前，关于非物质文化遗产的研究，无论是国内学者还是国外学者，主要围绕黄酒文化。酒文化的相关概念与内涵、保护、开发等方面展开。
（一）关于酒文化遗产的概念与内涵研究
国内对于酒文化旅游资源的研究主要是从酒文化旅游的内涵、资源类型分析以及具体就某种资源类型的开发进行探讨。唐康、史宝华（2006）分析了酒文化与旅游的关系，认为二者是一种互容的关系，其紧密的结合构成了较深的文化底蕴，而渗入酒文化的旅游也能展示其独有的旅游特色。万辉（2006)则以中国白酒为例，着重探讨了酒文化中能为旅游所开发利用的几种酒资源形式，包括酒俗、历史遗迹、酿酒工艺、酒具（器）、酒与名人、名作。而就具体酒文化资源或类型的研究，帅政（2003）对杏花村建设中国第一个酒文化旅游基地进行了探讨。王佐佑等（2003）则对贵州酒文化及旅游功能进行了研究。康珺（2010）认为发展酒文化旅游资源有助于推动四川省产业结构的调整与优化，并对四川酒文化旅游资源的内涵和特征进行了分析，提出了基于酒文化的四川省旅游发展战略。。
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