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一、研究背景：
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
流行病学调查显示：豆制品摄入水平较高的亚洲国家（尤其是日本和中国）妇女乳腺癌发病率显著低于北美和欧洲等发达国家，并且居民摄入豆制品水平与乳腺癌的发病率呈明显的负相关。Yamamoto等人在一项前瞻性研究中发现，日本传统食物酱汤（富含豆制品）摄入量与乳腺癌的发病率呈明显的负相关，在调整了家族史、生育史、吸烟等混杂因素后，还是存在负相关关系。
然而，豆制品的抗癌功效似乎与加工程度相关。Allred等报道了不同加工程度的豆制品对于雌激素依赖乳腺肿瘤的生长具有不同的刺激效果，随着加工程度的增加，对肿瘤的刺激作用越来越明显，其中提纯的大豆异黄酮刺激效果最强。因此研究不同豆制品中大豆异黄酮的组成与比例有助于理解加工工序对其功效的影响。
染料木素和大豆苷元是大豆中主要的异黄酮类化合物，其含量超过异黄酮总量的80%。二者在大多数大豆制品中主要以beta;-葡萄糖苷（大豆苷和染料木苷）形式存在，苷元的含量通常低于5%，有文献报道，不同加工程序的豆制品其大豆异黄酮的组成有所不同。本文拟建立简便、快速、灵敏的HPLC法同时测定大豆制品中大豆苷、染料木苷、大豆苷元及染料木素的含量，为大豆制品的研究及食用提供一定的依据。
二、溶液制备：
1、对照品溶液的制备：
称取大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素对照品各约10 mg，精密称定，分别置10 mL量瓶中，用甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，得质量浓度为1 mgmL-1的对照品储备液。精密量取大豆苷、染料木苷、大豆苷元及染料木素储备液010、0 050、0 100、0 300，用甲醇定容至10.0mL ( 质量浓度各为 1.00、5.00、10.00、30.00ug/mL)摇匀，得混合对照品溶液。
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