小麦重金属风险评估—以丁蜀镇为例
文献综述
摘要：小麦作为世界上最重要的粮食作物之一，了解其重金属含量及其食用风险具有重要意义。对小麦中重金属进行风险评估，是了解小麦中重金属污染状况的有效手段，同时也可以为有关部门管理决策提供依据。丁蜀镇隶属无锡市宜兴市，位于长江三角洲经济开发区，作为宜兴市的人口大镇、工业重镇，了解其小麦重金属含量具有重要意义。本文通过采集丁蜀镇小麦籽粒，在实验室对样品进行前处理，测试分析重金属含量，并结合地累积指数、潜在生态风险指数、人体健康风险评估等评价方法，对小麦重金属进行评价。
关键词：小麦；丁蜀镇；重金属；风险评估
1前言
近年来关于土壤污染的报道越来越多，重金属污染因其与人体健康息息相关，受到社会各个阶层的广泛关注，重金属污染因不可降解、普遍性等特性使其难以被有效治理。小麦是我国主要的粮食作物之一，随着人口的增长和经济的发展，对小麦的需求量大大增加。小麦质量安全与土壤安全密不可分，土壤作为小麦生产的介质，小麦从中吸收自身生长所必需的元营养素的同时也会吸收毒害元素，这些有毒元素最终通过饮食等途径进入人体而影响到人体健康。丁蜀镇作为宜兴市的人口大镇、工业重镇，其土壤质量与小麦重金属含量直接影响该地区的人体健康及经济可持续发展。因此，开展丁蜀镇小麦重金属含量调查及风险评估具有重要的现实意义，同时，也为减少土壤中重金属对小麦的毒害提供参考和理论依据。
2国内外研究概况
重金属是我国农田土壤中的主要污染物之一，与农作物的产品质量息息相关，研究发现，相比于蔬菜，粮食作物对重金属汞和镉的富集能力较强（刘倩等2019）。重金属可以通过农作物吸收、饮食作用等（食物链）从土壤进入人体，影响人体健康（Jallad 2015）。
土壤重金属指的是元素周期表中比重大于或者等于5.0g/cm3的金属,包括38种元素,土壤污染常见的有Cu、Zn、Pb、Ni、Cr、Cd、As、Hg等[1]（姚艳娟2011）。世界上有关作物重金属污染的报道，主要方向为重金属从土壤向作物中的迁移；重金属在作物中的富集和分布；影响作物吸收重金属的因素；作物和土壤中重金属的相关性；以及重金属迁移、积累的积累性研究等（袁园 2014）。本研究的重点为小麦重金属风险评估。
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