一、课题背景
桑叶是桑属桑科植物的叶子，其性寒，味甘苦，归肺经、肝经，有疏风散热、清肺润燥和清肝明目的功效。桑叶作为一种重要的药食同源材料，在我国有悠久的药食两用历史，古医书中记载桑叶可用于治疗消渴病，《本草纲目》也记载有，桑叶“煎汁代茗，能止消渴”，“炙熟煎饮，代茶止渴”，近代医学中桑叶也常被用于中药配方的配伍[1]。2002年桑叶被列为《按照传统既是食品又是中药材物质目录》的原料之一，2016年国家食品安全评估中心对桑叶提取物作为新食品原料的公开征求意见，并表明其符合食品原料的相关要求。
现代科学研究表明，桑叶的主要活性成分为桑叶多糖、黄酮类物质、生物碱类物质和多酚类物质，具有抗高血压、降血糖、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗氧化和抑菌等多种药理作用 [2]。桑叶提取物可用于医药、功能食品、食品添加剂、化妆品和饲料等领域，如桑叶提取物在化妆品中可作为防腐剂，兼有消疮祛斑、滋养皮肤的作用[3-4]。桑树在我国各地均有种植，并以江浙一带种植更为普遍，桑叶来源广泛。桑叶提取物作为桑叶的进一步开发利用方法，不仅可以提高农副产品综合利用率，还可以增加经济效益。
目前，对于桑叶活性成分的提取主要采用传统溶剂提取、超声波辅助提取和超临界二氧化碳提取等提取工艺[5]。本设计中提取车间生产的桑叶提取物的质量要求为总黄酮含量25%以上（以芦丁计），水分5%。黄酮类物质是桑叶中主要的活性成分，其主要包括芦丁、槲皮素、异槲皮素和二氢山萘等，含量约占桑叶干重的１．０％～３．０％，具有降血糖、降血脂和抗氧化等生理活性，是桑叶药理活性的重要来源[1]。现于市面上销售的桑叶提取物总黄酮的含量最高均为20%，提高总黄酮含量有利于提高桑叶提取物的功能性，也有利于提高其市场竞争力。
查阅文献发现[1,6,7]，目前对桑叶中黄酮类物质的富集多采用大孔树脂吸附，虽然可以满足产品质量，但是该方法需消耗较多的物料和能源；与使用干燥桑叶相比，直接用新鲜桑叶提取可以提高总黄酮含量，但其存储不便。因此，本设计拟采用下述工艺：将干燥桑叶放入提取罐中，用50%的乙醇溶液在70℃下提取三次。收集提取液经双联过滤器过滤后，滤液冷却至30℃以下进行固液分离，液相通过微滤、超滤操作进行精制，精制后的液相用过滤器进行真空浓缩。浓缩液用喷雾干燥塔进行干燥，得到桑叶提取物干粉，按照规格进行包装。
50%乙醇
提取液
固液分离
双联过滤
桑叶
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