牛奶中塞拉嗪残留检测方法的优化研究1.研究背景、目的及意义随着人们对畜产品需求量的增加,畜产品中的兽药残留也越来越成为国际社会关注的公共卫生问题，畜产品中兽药残留种类及其控制是食品卫生中的重要问题。
镇静剂类药物是指对中枢神经系统有抑制作用，从而减轻或消除动物狂躁不安症状，或令其恢复安静的一类药物，主要用于兴奋不安或具有攻击性行为的动物或患畜，以使其安静，便于工作或治疗。
随着镇静剂类药物在兽医临床上的广泛应用，在畜禽饲养过程中，此类药物被擅自以起到镇静催眠、增重催肥、缩短出栏时间；另外，在动物运输过程中，此类药物也被经常使用以减少动物死亡和体重下降，防止肉品质降低。
非法使用此类药物会使其原形和代谢产物不可避免地残留于动物源食品中，这些食品食用后会对人体中枢神经系统等造成不良影响，因此许多国家都将此类药物列为禁用药物。
本文研究的对象是镇静剂类药物中的一种，塞拉嗪(N-(2,6-二甲基苯基)-5,6-二氢-4H-1, 3-噻嗪-2-胺),为镇痛性化学保定药,是一种高效的alpha;2-肾上腺素兴奋剂，可以激动中枢神经alpha;2-肾上腺素受体，减少中枢神经系统中去甲肾上腺素和多巴胺的释放而起到镇静、肌肉松弛和痛感降低的作用。
长期食用含有塞拉嗪残留动物源食品可能会表现出恶心、呕吐、头晕、无力、四肢及口舌麻木,个别较重患者有短时间的精神失常。
过量中毒可出现昏迷、视神经乳头水肿、心跳过速、呼吸抑制等症状。
兽医临床上,主要用于马,牛,羊,犬,猫及鹿等野生动物的镇静与镇痛药,也用于复合麻醉及化学保定，以便于长途运输、去角、锯茸、去势、剖腹术、穿鼻术、子宫。
塞拉嗪作为镇静类药物往往是在动物屠宰前数小时注射使用, 因此，这些药物在食源性动物组织中的残留对消费者造成的健康风险很大,动物源食品中的兽药残留可能会对人类健康造成严重危害 ,已成为食品安全监管工作中的重点之一。
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