一、课题解决的问题
蛋白酶是催化蛋白质水解的一类酶。主要存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中，是最重要的三大工业用酶之一。蛋白酶种类的多样性和水解活性的专一性，使其在食品、皮革、洗涤剂等工业生产领域成为具有重要商业价值的工业酶。目前使用的蛋白酶主要来源于微生物, 因为微生物产生的蛋白酶具有良好的热稳定性, 并具有耐变性剂和使用方便等优点。与传统的动植物资源相比，微生物来源的蛋白酶具有生产周期短、生产成本低、易于管理控制、不受土地和季节限制等优点，且微生物产生的蛋白酶多为胞外酶，纯化制备相对容易，规模化生产的成本会大大降低。产蛋白细菌的研究是微生物发酵工业中的一大热门，对其的研究有助于我们更好地了解微生物的分离、鉴定、发酵及纯培养等方面的研究。
本研究从土壤中分离、筛选产蛋白酶的细菌，并对其中1 株蛋白酶活力较高的菌株进行初步鉴定，以达到熟悉蛋白酶研究生产的前期开发过程的目的。
二、研究方法和技术路线
材料与方法：
1.1 土壤样品的采集与培养基
采集土壤样品，装入无菌塑料袋，4 ℃冰箱保存。
细菌分离培养基：牛肉膏蛋白胨培养基: 牛肉膏3g, 蛋白胨10g, NaCl 5g, 琼脂粉15～20g, 蒸馏水定容到1 000ml, pH 7. 2～7. 4。。
蛋白酶初步筛选培养基：脱脂奶粉3.0g、琼脂3.0g、水200mL。
种子液培养基(g/L)：牛肉膏0.3g、蛋白胨1.0g、NaCl 0.5g、水100mL，pH7.0～7.2。
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