3-6岁幼儿进餐行为研究文献综述

 2022-09-07 10:38:02

关于幼儿饮食行为的研究综述

  1. 幼儿饮食习惯存在的问题研究
  2. 幼儿进餐速度慢

大部分幼儿存在进餐速度慢、时间长的现象。一些调查表明少部分幼儿存在用餐过快或者过慢的现象。在黄土云对学前儿童的饮食行为的现状调查中发现，幼儿在家的进餐时间不足 15 分钟的幼儿占 7.1%，在 15-30 分钟之间的幼儿占61.3%，而用餐大于 30 分钟的幼儿有 31.6%；[1]孙吉在关于幼儿饮食行为的研究方面，结合了对家长进行的问卷调查以及对幼儿进行的访谈，调查结果表明，幼儿用餐时间在 20-30 分钟的占 68.6%；[2]。

  1. 幼儿进餐规律性差

一些幼儿进餐的规律性不强，孙吉的研究显示能在规定时间内吃完饭的幼儿占 72.9%，而饮食不规律和吃饭时间不固定两种情况都存在的幼儿占 27.1%。[3]

  1. 幼儿挑食、偏食行为频繁

这种情况在幼儿饮食行为问题中非常多见，其比例约占 50%或以上，这就意味着幼儿的挑食偏食行为应该引起幼儿教师及家长足够的重视。张国富、麦彩屏的调查显示，饮食行为问题严重的儿童，大概占幼儿的 1%-2%，有一般性饮食行为问题的儿童约占儿童总数的 30%。[4]

  1. 幼儿进餐过程中的专注性不够

调查结果表明很多幼儿进餐时存在进餐不专注的情况，其主要表现为吃饭时“一边吃一边玩”。黄土云的调查表明，吃饭时总是会看电视的幼儿占 60.9%，偶尔看电视的幼儿占 3.7%，吃饭时从来不看电视的幼儿占 35.4%；[5]徐浙宁、顾秀娟等指出“一边吃一边玩”、“一边走一边吃”、“吃饭吃得太少”是当今学前幼儿最突出的三个不良饮食习惯。[6]

  1. 幼儿进餐的独立性不强

幼儿饮食行为中存在不能完全独立进餐，需要家长或者教师等人帮助进餐甚至喂饭的情况。在敖春美的调查中发现，能够自己吃完饭菜的幼儿大约有 54.1%，而 45.9%的幼儿不能或者不能完全自己吃饭。[7]

  1. 幼儿吃零食行为频繁

很多研究都表明，随着人们生活水平的提高，零食的类型也越来越多，现代儿童中存在吃零食量过多，特别喜欢吃零食，吃饭前吃零食而影响三餐质量等不良饮食行为。

综上，幼儿的饮食行为存在很多的问题，不良的饮食行为习惯可能会阻碍孩子的健康发育和成长。所以，幼儿的饮食问题要引起老师和家长的注意。

二、影响幼儿进餐行为的因素研究

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