文献综述
一、课题研究背景
作为拥有五千年历史的文明大国，中国人的传统家风、礼仪教育代代相传。当前国家正积极开展家风建设，倡导构建和谐家庭与和谐社会，由此对每个公民的素质与发展提出了更高的要求。餐桌礼仪作为传统礼仪文化的重要组成部分，它在构建公民礼仪文化素质方面发挥着重要的作用。梁启超先生曾说过：“少年强，则国强。”祖国的发展和强盛离不开新一辈传承者的努力，只有努力培养高素质、懂礼仪的接班人，才能为祖国的建设和发展保驾护航。
随着社会经济的发展，人民物质生活水平的不断提高，人与人，人与社会的交流日益频繁，其中餐桌上的来往更是突出。由于我国目前大部分家庭均养育一个孩子，即独生子女家庭，他们跟随家人往返于餐桌上的现象也随之多起来，因此，对孩子的餐桌礼仪教育就显得很重要了。对于学生个人良好习惯的养成和培养，除了学校教育外，还要着眼于家庭教育。只有将学校与家庭教育结合起来，为学生营造一个良好的教育环境，才能把他们培养和造就成适应时代发展要求的高素质人才。
1993年《中国教育改革和发张纲要》及其《实施意见》中以中共中央、国务院文件的形式确立了基础教育要由“应试教育”转向全面提高国民素质教育，面向全体学生，全面提高学生的思想道德、文化科学、劳动技能和身体心理素质，促进学生生动活泼的发展。我国掀起了素质教育的浪潮，对学生的全面培养并通过教育使学生更加适应未来社会发展需要成为素质教育的重要目标。在素质教育的培养过程中，对我国优良传统文化的继承和发展成为重要的内容。教育工作者们在教育过程中注重将我国优良传统文化与当今社会时代发展要求结合起来，创造出新的人才培养标准与要求。在这一过程中，家庭餐桌礼仪教育无疑是重要的环节之一。
当前，我国大部分小学实行学生在校吃午餐政策，学生在学校吃午餐无疑为餐桌礼仪教育提供了教育平台和实践机会。面对这一机会，我们应将学生的餐桌礼仪教育落到实处，在实践中进行教育，在教育中反思实践结果并思考如何更好的培养学生良好的用餐习惯和礼仪。
教育大业，教师为本。在进行餐桌教育的过程中，教师扮演着重要的角色。规范教师行为，做到“行为世范”，在学生之间起到垂范作用，是教师在小学生餐桌礼仪教育中应尽的责任和义务。同时，学校积极开展对教师行为的培训与考核也为餐桌礼仪教育的完善起到推动作用。在这一规范下，以学校为单位，教师为主体，学生为主要对象，进行餐桌礼仪教育并在日常的实践中进行考核与改革，在规章制度上完善对小学生餐桌礼仪教育的规范化教学，将课程设置尽可能的贴合教育实践，并保证高质量、有效的餐桌礼仪教学，及时开展教学形式和方法的创新。从学校管理层面、课程设置层面、教师培养层面全方位促进小学生餐桌礼仪教育的实施。
良好习惯和思想的养成与培养并非一朝一夕，在学生回到家后，餐桌礼仪教育进入另一个版块和阶段。如何使学生在学校和课堂以外的时间也能接受到餐桌礼仪教育同样是需要重点解决的问题。面对学生家长受教育程度的参差不齐，学生家庭状况的复杂多样，如何保证学生在家也能接受良好餐桌礼仪教育？家庭作为教育的重要阵地，如果能发挥其独特的作用，小学生餐桌礼仪教育将收获更大的进步。一方面，我们鼓励学校、教师在这一问题上坚持对学生家长的帮助式培训，如开展“家长培训会”、定期进行“餐桌礼仪知识宣讲会”、举办“家风建设”主题活动等，帮助家长树立良好的意识，积极探讨教育方式方法。另一方面，我们也鼓励家长对餐桌礼仪教育的内容和形式进行个性化创新，以家庭为单位，培养有特色的餐桌礼仪教育。在学校和家庭的共同努力作用下，一个良好、全方位的餐桌礼仪教育环境才能被积极营造。
现实生活中小学生在餐桌上的表现如何？家庭对他们餐桌礼仪教育的状况如何？小学生家庭餐桌礼仪教育存在哪些问题以及如何提升小学生家庭餐桌礼仪教育的有效性等？基于对以上问题的思考，笔者特以《小学生家庭餐桌礼仪教育现状调查与审视》这一课题进行探究。通过对该课题的研究，以期形成的研究成果，为家庭和学校加强小学生餐桌礼仪教育，提升他们的礼仪文化素养提供理论和实践上的依据和借鉴。
二、课题核心概念界定
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