基于不同健康状况的老人对养老院餐饮空间设计研究
- 前言
随着我国人口老龄化现象不断加剧,人们对社会养老特别是养老院的要求日益增多,养老院建筑成为热门设计。我国现有的养老院建筑空间设计问题层出不穷,例如建筑硬件建设存在短板、养老软件建设不到位、养老结构不合理、经营管理观念落后,严重的阻碍了国内养老院的发展。
通过对国内外现代养老院室内居住空间进行一系列分析与研究,以及对人体工程、老年心理学、老年行为学、无障碍设计等一系列相关学科理论的研究,对养老院室内居住空间的设计提出一些拓展思维,也为改善养老院空间存在的问题提出一些解决的办法,并且为养老院室内居住空间的设计提供了一套作为参考的设计规范。除以上的大方向研究，其细致处致力于研究老人的生理需要，心理需求以及室内空间环境设计的平面构成概述和分析；家居产品的功能性，舒适性和安全性等的阐述及室内空间的文化创新特色。
- 研究的背景
2.1政策层面
2013年以来，国家密集出台的关于养老服务业的新政策，与过去相比政策呈现出走向全局、走向核心、走向制度化构建的新趋势。新政策涵盖了简化行政许可，放宽市场准入；加强规划布局，保障设施用地；、加大金融支持，优化投融资政策；加大财政扶持，完善税费优惠；加强人才培养，积极促进就业；培育社会组织，鼓励公益慈善服务等多个层面，标志着我国将发展养老产业提上日程。
2.2市场层面
在市场需求方面：我国老年人口的快速增长，提供了庞大的潜在老年消费市场，同时城市的养老群体中已拥有一定的消费潜力，部分老年人消费观念消费已经发生转变，他们有较强的独立生活的需求，包括教育学习、休闲娱乐、旅游度假等，他们渴望在进入老年后有时间出外旅游、与老友相聚、参与更多的老年群体活动等，他们已经不再受传统养老方式的约束。以及人口迁移导致的大量空巢老人也存在迫切的养老服务需求。
在市场供给方面：目前全国有一亿左右老年人，如此庞大的消费群体，养老服务市场供给明显不足，目前养老服务体系建设还处于起步阶段，专为老年人提供服务的设施严重不足，服务的项目和内容不全，服务人员的素质参差不齐，养老服务市场供给缺口甚大。
- 研究的目的及意义
养老院设计的目的是希望通过对国内外先进案例的调查研究，分析养老院空间设计思路中的创新及细节设计，便于大家探索适合于国内现状的养老建筑餐饮，厨房空间设计方法。改善目前养老建筑功能设计不合理及布局错乱的现状，使今后的养老院空间设计发展更加专业化、精细化，并在设计时适当融入弹性化设计、情感化设计等设计新理念
养老院的研究的意义就是为了设计出最适宜老年人的生活空间，并逐步满足老年人养老的差异需求，提高老年人生活质量，最大化的满足老年人的物质和心理需求。其研究意义主要在于三个方面，促进国内养老机构的健康发展趋势同时满足老人的生理和心理需求；在不断研究思考中探索出适合国内养老院餐饮，厨房的空间设计；最后为中国未来深度老龄化情况下的养老院适老设计提供设计参考研究。
- 国内外发展现状
4.1国内发展现状
养老院是近年来由于我国老龄化速度加快，而变为热点的一类建筑，但养老问题层出不穷，首先相关法律短缺，其次护理人员及养老机构短缺。其内部原因主要是硬件建设存在短板，经营管理观念落后，养老结构不合理，软件建设不到位。目前国内的养老院空间设计理念正在经历一个更新换代的过程，国内先进的设计主要呈现出以下几种理念: 1、医养结合；2、以需求为导向；3、标准化前提下的弹性化；4、环境情感化。本次养老院餐饮空间设计研究也是围绕这几个方面进行，装饰设计出温馨，明亮，富有情感和人性化的养老餐饮空间。
4.2国外发展现状
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