消费者饮食文化与烹饪习惯对橱柜设计的影响文献综述

 2022-07-24 11:07

1.1 研究目的和意义

中国地大物博,饮食文化源远流长,因地域差别而在食物原料、加工方式及口味喜好方面存在区别,使得饮食文化在橱柜设计的考虑因素中变得越发重要。近年来,整体橱柜在厨房空间利用、人体工学原则应用、厨房用具功能结合以及流水线作业方式的采用方面取得了很大成效[1]。但是整体橱柜的概念源于西方,橱柜设计基本思维以西方饮食烹饪方式为基本构思。因而,现代橱柜在与东方饮食文化和烹饪行为的融合中,仍存在许多问题。

通过了解中国橱柜的发展史,对如今市面上的橱柜现状及存在的问题进行归纳分析,了解和归纳整体橱柜的设计要素,从而探究橱柜设计中相关中国人的饮食文化与烹饪行为,改进现代橱柜中不足之处,将橱柜的设计与人的需求紧密结合,满足中国人烹饪过程中的某些习惯。

重点就通过调研广东人爱煲汤,饮凉茶、糖水和腌制咸货等饮食文化,考虑各类食材的储存和使用以及使用者在烹饪过程中一系列动作流程,设计出符合广东人饮食习惯的橱柜,并提供相应的设计方案,为符合中国人烹饪习惯的橱柜产品设计提供依据[1]

1.2 国内外研究现状

1.2.1国外整体橱柜产品发展现状

整体橱柜概念源于欧美,因此无论从外观设计还是结构工艺上来说,欧美的整体橱柜普遍比国内要成熟许多。其中又以德国、意大利最突出,德国以工艺见长,意大利以设计取胜。如德国的Plggenpohl、SieMatic以及意大利的BOFFI、EUROMOBIL等。同时,橱柜在日韩等国的发展与其本国文化结合十分紧密,设计创新品质上乘,对橱柜设计把握成熟。如现代日本的橱柜设计十分重视用户体验,注重家人的交流,橱柜的食品储存区、厨具存放区、清洗区、准备区和烹饪区的顺序排列和分配都十分符合用户个人的需求和个性化的操作流程。

国外的文献研究对于橱柜研究一方面偏向于智能化和高科技,Karuppiah Pal Amutha等编写的《Smart Kitchen Cabinet for Aware Home》[2]中阐述智能化在整体橱柜中应用,展示智能橱柜拥有的基本功能,“智慧厨房”越来越受到热议,智能化的健康膳食监测、感应水龙头的智能设备的应用等都体现智能橱柜的优越性[3]

1.2.2国内整体橱柜产品发展现状

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