文献综述

1.课题研究的现状

自动售货机，顾名思义就是可以自动实现收钱售卖一体化的机器，其最早起源于公元一世纪的希腊，在寺庙信徒往水壶中投入一个硬币后便会吐出一定量的“圣水”。日本无疑是全球自动售货机的“领跑者”，其类型多达2000多种，自动售货机生产商有富士、三洋等，覆盖范围遍布于所有能被售货机所代替的各个行业，包括有自动点餐机、药品自动售货机、停车场投币机器、自动售烟机等。而美国在1925年研制出自动售卖香烟的售卖机后，相继出现自动售卖邮票、车票等的机器，美国平均每35人就投放一台自动售货机，运营商更是超过一万家。以可口可乐、百事可乐为代表的的大型饮料公司的迅猛发展带动了欧美国家的饮料售货机行业。在自动售货机成熟的欧洲，售卖的百分之六十为热饮，百分之十九为传统冷饮，百分之二十一出售饮料和零食，自动售货机俨然已具有了与传统饮料销售业竞争的资本^[1-3]。

国内自动售货机的发展较晚，从90年代才开始从西方发达国家引入自动售货机。经过这么多年的发展，国内自动售货机已遍及到城镇里的大街小巷，商场、学校、车站等人多的地点随处可见。国内知名的自动售货机生产商有澳柯玛、广州舟翼等，据不完全统计，全国现有自动售货机数量15万台左右，而其中十一家自动售卖机的市场份额占90%以上，目前国内自动售货机市场正呈现爆发式增长的态势，以友宝为代表的另类O2O模式获得长足的发展^[4-5]，以支付宝为代表的快餐支付方式迎合了都市快节奏人群的生活方式，此外，为了扩大自动售卖机售卖食物的卫生安全，配套开发的标准化中餐已经形成中式标准。

近年来在中国也陆续出现了很多餐饮自动快餐，2016年7月27日，一款名为“饭美美”的自动餐食售卖系统在北京国贸大酒店宣布正式上线^[6]，一系列食材、烹制、包装、保险标准体系和高科技元素，标志着自动售卖机进入一个新的阶段。饭美美引进了数条国外先进生产、洗切流水线和智能机器人烹饪设备，45道标准生产加工制作科技工艺，从空气净化、反渗透技术用水、红外线探测仪封装等重点环节保证盒饭品质。该产品自上市以来就受到了广大人群的喜爱与欢迎；此外，在深圳的福田商务中心CBD出现了一种全程无人协助售卖机，消费者可以根据自己喜欢的口味进行选择菜品，添加自己喜欢的调料，然后进行取饭。各种米饭售卖机、牛奶售卖机等食物售卖机也渐渐走进了人们的实现^[7-9]。

现在生活节奏加快、生活质量提高，对新鲜健康的便捷食品需求量增大，越来越多的自动售货机生产商将目光定在自动售餐业务。据记者走访调查，自2015年起，国内进军自动售餐机领域的有乐栈、友宝、三全鲜食等公司^[10]，但这些公司的运营情况并不理想。所以对类似盒饭、三明治等快餐的自动售卖机研究有极大的提升空间^[11-13]。

2.发展趋势

在中国，自动售货机将成为一个商品零售业未来的趋势，掀起第三次零售业革命，其前景非常广阔。根据市场的不同位置可以出售不同的商品，包含冰镇饮料、奶茶、面包、零食及特色地域的商品等。同时，通过这种智能售货体系，客户和管理人员可以准确、及时的查询进货、售货以及物流的信息。但是目前的自动售卖机由于保鲜冷冻技术的不成熟以及投入成本巨大，因而鲜有售卖现做现卖的食物，大多是售卖一些成品或者易于冷冻以及保鲜的产品，产品单一，购买体验差，市场在售卖新鲜食物方面仍有很大的开发潜力。在交易方面，为了方便比较大金额的交易结算，目前自动售卖机支持多样化的支付模式包括纸币支付、微信和支付宝等，线上支付技术越来越成熟。并且在新世纪初期无线自动售货机在国内开始普遍，自动售卖机除了承载方便售货的功能外，还可以成为广告的媒介^[14-15]。

现代售卖机种类繁多，通过多种多样的机械装置实现不同的售卖种类，主要是针对快消品行业进行的自动售卖，一般由投币找零设备，触摸屏装置，贮藏售货模块组成。收币是投币找零装置的核心，包括鉴别真伪，识别货币的种类，计算投币的金额，并通过发出指令找零和发出商品。但是自售卖机发展以来，目前已经出现了用单片机控制的新型售货机，集合了物联网的性能，可以帮助管理者远程监控售货机的售货情况^[16-17]。