基于生产者角度的生鲜电商的生产运营模式研究–以洪泽湖大闸蟹为例文献综述

 2022-07-25 09:07

文献述综

  1. 前言

生鲜电商的发展前景虽然广阔,但是当越来越多的生产者涉足生鲜电商时会发现,真正盈利的人只是少数。虽然中国是农业生产大国,其生鲜产品具有种类多、产量大的特点,但是众所周知的是生鲜农产品具有易腐烂、难储存的缺陷,人们很难建立起对生鲜产品的信赖机制。同时,由于物流成本的巨大以及冷藏运输技术等方面的不足,大部分涉足生鲜电商的先驱企业无疑成了炮灰。所以,这也使得在互联网如此高速发展的今天,生鲜电商这一块始终无法爆发。但是,面对日益增大的网民基数以及膨胀的网购需求,传统的农产品生产营销模式已经无法满足需求日益庞大的市场,越来越多的人开始关注生鲜电商,生鲜网购已是形势所趋因此,我们必须加快其优化步伐,迎来生鲜电商的春天。

  1. 研究综述

1.生鲜电商概述

生鲜产品电子商务,就是指利用互联网为主要平台,用电子商务的手段直接销售新鲜水果、生鲜肉类等生鲜农副产品,并通过自建物流或者第三方物流将物品直接配送给顾客的电商企业。一般来说,生鲜电商的营销模式是顾客在网上下单,企业根据订单进行分拣装包,最后通过自建物流或者第三方物流将货品直接送到顾客手中。由于生鲜产品的特殊性,所以要求企业对顾客的订单具备快速的响能力。因此,生鲜电商在成本与技术方面具有极高的要求。

2.国内外研究回顾

最早对生鲜农产品物流研究的是美国学者 J.EGrowell,他在《农产品流通产业委员会报告》(2003)中第一次论述了影响农产品配送成本的各种因素。Jan B,J Sara nark(2016:17) 以泰国为例,指出亚洲农产品物流发展规模相对于欧美较小,主要以批发市场为主渠道,倾向于垂直合作一体化的市场运行体系。王程(2014:2)运用层次分析法对西部地区生鲜农产品物流发展水平进行评价,得出不同地区、不同产品类别的供需失衡程度不同,可供选择的生鲜农产品物流模式也会不同。郝世绵 (2016:9)以生鲜产品的网购为研究对象,分别从消费者自身、商品因素、电商平台以及卖家角度设计调研问卷,根据调研结果有效提出农村生鲜电商发展的主要措施。

而罗芳茜(2015:77-79)将我国发展生鲜电商的发展历程分为三个阶段:2005-2012的初尝苦头的第一阶段,2012年底凭借“褚橙进京”及“京城荔枝大战”事件营销引起了人们的热议,进入了不断摸索的第二阶段。第二阶段中,有不少生鲜电商成功获得生存,顺利进入第三阶段然后各商家借助迅猛发展的各类移动互联网工具,逐渐形成了B2C(Business to Customer商对客)、C2C(Consumer to Customer,个人对个人)、O2O(Online to Offline在线离线/线上到线下)这三大运营模式。目前我国的生鲜市场规模较大,已近万亿元,但生鲜电商的市场规模却是很小。但是地方的生鲜电商很活跃,这些地方生鲜的服务范围都只是小范围的消费人群,一般是一个城市或者几个邻近的市区,由于配送路程短,所以物流和仓储成本基本上较小。这也说明了一个问题,虽然现在各大平台的冷链物流也已近逐渐完善,但是目前生鲜电商的问题还是集中在农产品这边,比如所中秋国亲期间火爆的大闸蟹以及日常生活的中的瓜果蔬菜。而这些的生鲜农产品的产地多数为农村所以农村生鲜电商的发展是势在必行的。

尹清(2017,39(01):10-11)指出了农村生鲜电商的发展优势:时代要求农村经济迫切需要发展同时发展生鲜电商是推动农村经济的有效动力。但是农村生鲜电商的人才尤为不足,主要集中在运营和物流和物流这一块。同时贸易的流通方式以及货源的不稳定导致顾客流失都制约了农村生鲜电商的发展。然后解决方式无非也就是引进人才,加强供应链的上下合作以及政府扶持这一类。其实这些都很容易解决,到最后还是收益的问题,毕竟不是将农产品搞成生鲜电商就能赚钱,选择正确的运营模式也就成为了重中之重。

综合宫谈飞(2016,12(02):249-251)的《国内外电商运营模式分析和启示》(2014(27):27-30)和张云飞的《生鲜电商存在的问题分析》这两篇文章不难对生鲜电商的现状及存在的问题得出这样的结论:网民基数虽然大,但是真正具备线上购买力的人数还是少数。低价和质化的矛盾导致用户体验不如人意。还有就是天猫这样的寡头占据了绝大多数的市场。解决这些问题商家生产们才能在电商发展中谋得更大的发展。

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