开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、课题背景
肉桂，系樟科樟属的植物，国产肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮，具有重要的食用与药用价值，具有引火归元、散寒止痛、补火助阳等作用。肉桂是我们国家中药材出口的第一大品种，其既可以用作药材，又可以作为食品调料，所以广受欢迎。植物肉桂的树皮有香味，常作为香料使用。肉桂作为一种中药材，其全身都是宝，树皮、树枝、果实均可入药[1]。另外，现代研究证明肉桂还具抗菌、抗炎、抗氧化等性能，所以肉桂在食品、化工和医药等领域均有广泛研究[2]。
肉桂中的化学成分分为挥发性和非挥发性成分，其中挥发性成分（挥发油）为其主要的活性成分。肉桂中挥发油的含量约为2％，其中肉桂醛的相对质量分数高达87％。肉桂醛为黄色黏稠状液体，是一种天然活性成分，具有抗氧化、抗炎、解热镇痛、抗肿瘤、抗菌、降糖、抗肥胖和神经保护等多种药理作用，对心血管疾病也有一定的治疗作用，作为预防保健的天然药物具有较好的临床和市场潜力。除肉桂醛外，肉桂油中挥发性成分还有邻甲氧基肉桂醛、肉桂酸、苯甲醛、苯丙醛、肉桂醇、咕巴烯、乙酸肉桂醛、石竹烯、杜松烯和杜松醇，相对含量均较高[3]。
- 要解决的问题
近年来，天然的抗氧化剂及降血糖药物愈发受到人们的关注[4]。肉桂作为药用研究历史悠久的药食同源调味品，其醇提物的抗氧化及降血糖作用研究却并不多见。本实验将以乙醇为溶剂，使用超声波辅助提取法，提取肉桂中的有效成分，并对肉桂醇提物的工艺参数条件进行优化，同时探讨醇提物对DPPH自由基清除率和alpha;-葡萄糖苷酶活性抑制率的影响，为肉桂在功能食品和保健品方面的应用提供参考。
- 可行性分析
在抗氧化作用方面，肉桂中有天然亲脂性的萜烯类化合物，可起到抗氧化作用；其热水提取物能够有效消除或抑制与衰老、炎症、癌症、动脉硬化、糖尿病等有关的活性氧自由基。李旷代等研究表明，肉桂醛能通过提高胰腺组织抗氧化酶的活性，抑制活性氧自由基等的产生，起到保护线粒体功能和胰腺细胞的作用，进而明显降低小鼠血糖水平[3]。糖尿病患者进食后，消化道对食物中碳水化合物的消化吸收会导致血糖水平的迅速升高。肉桂提取物可以通过减缓胃排空速率、抑制消化酶的活性阻止碳水化合物的消化吸收，阻止血糖升高。人体对食物中碳水化合物消化主要是通过胰腺alpha;-淀粉酶和alpha;-葡萄糖苷酶的酶解作用[5]。研究发现肉桂提取物中的酚类、黄酮类化合物及原花青素等活性成分能够抑制胰腺alpha;-淀粉酶和肠道中alpha;-葡萄糖苷酶的活性，阻止2型糖尿病患者餐后血糖水平升高[6]。经过对alpha;-葡萄糖苷酶动力学数据分析，发现肉桂提取物中的活性成分会通过竞争性抑制的方式抑制alpha;-葡萄糖苷酶的活性[7]。
对于植物精油的提取，目前企业生产中普遍使用的操作方法是水蒸气蒸馏法，其肉桂醛得率较好，但同时存在温度高，能耗大的问题。而超声波提取技术是一种新型提取技术，能很大程度上提高提取剂中的物质分子运动的速度和频率，有利于溶剂分子更快更容易地穿透提取物细胞，让被提取物更快溶出。又因为超声波提取对操作要求比较简单，同时又有比较高的提取率，所以受到越来越多的青睐[8]。
综上所述，本实验的研究目的和操作方法是切实可行的。
- 研究方法和内容
1、肉桂醇提物工艺参数的优化
（1）以肉桂醛为标志物计算肉桂醇提得率。肉桂醛标准曲线的制作：取0.5mL肉桂醛标准溶液，用乙醇稀释至50mL，取出1mL稀释至50mL，分别取1.5、2.0mL稀释至50mL，用紫外-可见分光光度计进行全波长扫描，确定其最大吸收波长；分别取0、0.5、1.0、1.5、2.0mL稀释至50mL，在最大吸收波长处测试吸光度，以吸光度为纵坐标，以体积浓度为横坐标，绘制标准曲线。
