芹菜素的药理作用研究进展摘 要：芹菜素，是一种天然类黄铜化合物，有植物雌激素之称，存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶之中，其中芹菜中的含量最高。
芹菜素具有较高的药用价值，具有多方面的药理作用，研究发现它具有保护神经系统、抗肿瘤、预防心血管疾病、抗氧化、免疫调节剂等作用。
关键词：芹菜素；黄酮类；药理作用芹菜素（Apigenin）又称为芹黄素，是一种天然黄酮类化合物，它以植物黄色素的形式广泛分布于自然界几十种纤维植物的叶茎中，如芹菜、香菜、苹果、丁香等，其中最主要的来源是伞形科植物旱芹的叶、茎[[[] 刘雅莉.芹菜素固体分散剂和磷脂复合物的研究[学位论文]硕士.2004.]]，有文献报道，从芹菜中提取的芹菜素高达能提取的黄酮总量的17%[[[] Alan C, et.al. Qualitative Analysis of the Flavoniols content of commercial Tomatoes, Onion, Lettuce, and celery. [J] Agric Food Chem, 1997,45:590-595.]]。
中草药中都含有大量芹菜素，如藜芦、紫苏、半枝莲等。
除了从植物中提取，芹菜素也可以用化学全合成的方法得到纯品。
芹菜素不溶于水, 易溶于乙醇、甲醇、二甲基亚砜(DMSO)。
纯品显浅黄色或黄色微绿, 可采用光谱法 、高相液相色谱法、薄层色谱扫描法、质谱分析法等来对它进行分离鉴定。
芹菜素的化学结构为5, 7, 4 - 三羟基黄酮,分子结构如图一，其中4,5 , 7 位置的羟基可以与活性自由基结合，达到清除自由基的作用，C2C3双键决定了它生物学和药理学的特性。
另外，芹菜素的 A酚环可以与糖基结合而有不同的活性。
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