开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
拟研究或解决的问题：
目前对天然药物抗氧化作用的研究主要表现在通过各种分析手段或药效实验筛选具有抗氧化活性的成分，对体内或细胞内的抗氧化机制研究不够深入，靶点以及具体的反应过程尚不明确。本课题拟通过体外自由基反应，研究儿茶素与羟自由基的反应产物，预测两者之间可能的反应过程或机制，为深入研究体内抗氧化机制提供参考。
研究手段：
采用紫外-可见分光光度法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用技术等技术手段对儿茶素与羟自由基的反应产物进行研究。
文献综述：
现代科学认为，人体内的氧化损伤主要是由氧化应激产生的多余的自由基引起的。过量的自由基可引起DNA、蛋白质、生物膜等生物大分子的损伤，还可损伤心、肝、脾、肺、肾、胰腺等脏器以及心血管系统和神经系统；自由基还与一些疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、肿瘤、糖尿病和神经退行性疾病等的产生和发展有密切联系，因此寻找合适的抗氧化药物显得十分重要。天然药物（natural medicines）是药物的重要组成部分，也是创新药物的不竭之源，它历史悠久，且具有安全、毒副作用小、作用持久、效用广泛等优点。近年来对天然药物的开发与研究越来越多，已有实验报道许多天然药物的有效成分，如黄酮类、多酚类、糖类和皂苷类等具有良好的抗氧化活性。本文对近年来天然药物抗氧化的研究进行归纳总结，并对其机制进行分类阐述，以期为天然药物抗氧化的进一步研究提供参考。
1.自由基与体内氧化损伤
自由基（free radical）是指最外层含有一个不成对电子的分子、原子、离子或基团。由于其特殊的结构，自由基非常不稳定，具有极高的反应活性，通过连锁反应损伤其产生部位或其他部位，甚至可以攻击体内包括蛋白质、DNA、糖类、脂质等在内的几乎所有的生物分子，造成严重的后果。
1.1 自由基的生理作用
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