木聚糖是一种丰富的再生资源，同时也是最常见的一类半纤维素。
由于它的生物活性和生理功能，近来已引起化工、生物、医药等众多领域的关注。
木聚糖在陆生植物和藻类中均存在，主要存在于禾本科植物（竹子、芦苇、甘蔗渣、玉米芯、稻草、麦草等），阔叶材（榉木、杨木、桦木等），针叶材（冷杉、云杉、马尾松、落叶松等）[1]。
高等植物中的木聚糖是以D-木糖残基连接beta;-1,4木糖苷键为主链的多聚糖，主链上可连接取代基有许多种，分子中含有葡萄糖醛酸、乙酰基、阿拉伯糖、阿魏酸等侧链基团。
它可以分为线性均一木聚糖、阿拉伯木聚糖（AX）、葡糖醛酸木聚糖（GX）以及葡糖醛酸阿拉伯木聚糖（GAX）。
[2]相较于单糖组成简单的均一木聚糖，采用酶解法或高温降解法得到的木聚糖都为非均一木聚糖，除有木聚糖外，还包含核酸、蛋白质、阿拉伯糖等其他单糖，杂质较多，对实验研究的准确性干扰大。
20 世纪中后期，为测定木聚糖的相对分子质量，从而木聚糖的化学修饰研究工作展开。
目前木聚糖的化学修饰及衍生化主要是对其分子中的羟基进行改造，通过硫酸酯化、羧酸酯化、烷基化、氧化、交联等化学方法和负载、混合等物理方法，引入活性官能团，增加其溶解性，降低毒性，改善其物理化学性能。
木聚糖衍生物的种类，跟据取代官能团种类的不同而定义。
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