酶法制备田菁种子半乳甘露聚糖降解产物的研究文献综述

 2022-07-14 05:07

南京林业大学毕业设计(论文)开题报告

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1 背景介绍

1.1 原料简介

田菁是我省苏北沿海滩涂广泛种植的一种作物,可用于生产动物饲料、土壤绿肥或增稠剂等,其种子中含有30%以上的半乳甘露聚糖胶,聚糖纯度高达75 %以上[1]。田菁的固氮能力较强,植株养分含量丰富,翻压后改土增产效果显著,特别是在低洼易涝的盐碱地区,可以明显降低耕层土壤盐分,耕层盐分平均下降30-50 %。田菁的主要成分是半乳甘露聚糖,研究表明半乳甘露聚糖具有降胆固醇和治疗糖尿病及减肥的功效,但由于其相对分子质量大,不易溶解,因此可以通过化学或酶法改性降低其相对分子质量,提高生物利用度,作为膳食纤维用于保健食品和功能性食品的研发[2]

1.2 产品概述

半乳甘露低聚糖是一种非还原性糖,分为糖浆和糖粉2种。其中,糖浆为无色或淡黄色液体,糖粉为白色或淡黄色粉末。味微甜,清爽纯正,有魔芋特有清香[3]。甘露低聚糖在pH值2.5-8.0,相当稳定,100 ℃加热1 h,几乎不分解。甘露低聚糖水分活度几乎与葡萄糖一致,但冰点降低能力(低于-10 ℃时)比葡萄糖强,大于蔗糖和麦芽糖[4]。因此。可以广泛用于食品及其他领域。

半乳甘露低聚糖的作用机理[5]主要表现在:①在人和动物肠道内,与肠道某些致病菌表面的凝集素相结合,使之失去粘附侵袭肠道黏膜的能力②促进有益细菌的大量增殖,增强肠道免疫功能③双歧杆菌等有益细菌消化分解甘露低聚糖产生的有机酸,降低肠道内pH值,抑制肠道败菌等有害细菌的生长,并促进肠道蠕动,加快有毒有害物质的排泄;④肠道双歧杆菌等有益细菌可合成多种维生素,提高脂肪和蛋白质的消化率。帮助改善机体的营养,还可促进钙、磷、铁和维生素D的吸收等。

1.3 研究现状

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