文献综述
我的毕业设计项目是南师附近Huamn Coffee咖啡厅改造，为了更的做好毕业设计，我看了克莉丝汀娜.蒙兹特的《咖啡厅设计名师经典》，徐佳兆，刘圣辉的《酒店餐厅与咖啡厅设计》和马丁·M·派格勒的《咖啡厅与餐馆》。
《咖啡厅设计名师经典》作为饮用和品尝咖啡的场所，咖啡厅已经经历了很长的演变历史。如今，在咖啡厅的风格方面，至少在建筑学和装饰方面，已经没有什么禁忌和限制，当今的流行趋势是折衷主义和混合型风格。 咖啡厅，最早时也称为咖啡馆，其流行的时间同咖啡这种饮品本身是同步的，可以追溯到几个世纪以前。据说世界上第一间咖啡馆建于15世纪的麦加，在欧洲的出现则稍晚一些。在英国，最早的咖啡馆于1650年在英格兰的牛津开张，威尼斯最早的咖啡馆始于1683年。从那时起，这个行业就不断地扩展，直到今天仍然没有停止的迹象。许多地方的咖啡厅成了社交聚会的场所，在这里，知识分子、艺术家、思想家或作家们一边啜一杯香茗或咖啡，一边宣讲自己的学识、高见或哲学。在有些国家，他们还被人冠以各种名称，例如在土耳其，这些人被称为“智慧派”；而在英格兰，他们曾被称作“铜板大学”。 如今，咖啡厅的精神依旧，但是有些观念已经发生了相当大的变化。咖啡厅虽然还是人们聚会的地方，但也是一种另类的休闲和娱乐场所。今天的咖啡厅同17世纪遍布全世界各大城市的咖啡屋相比，已经发生了巨大的变化。 对这一行业新的理解也解释了另一个现象，这也是本书介绍的许多咖啡厅的一个共同点，即新型的咖啡厅都是多功能的场所，可以容纳各种各样的活动。咖啡厅，并不单单是饮用咖啡的地方，本书精心选择了一些不同风格的咖啡厅，来说明新型咖啡厅是一个什么样的概念，它的设计风格在古老的传统和最前卫、最现代的形象之间摇摆。 书中的例子，是今天的创新风格和明天的经典风格的典型代表。同时，这些例子也并不是咖啡厅设计的固定模式。本书旨在阐述当今国际著名的建筑设计师是如何将他们的创造和灵感赋于设计之中的，而这些设计都是他们认为对时代和客户需要的回应。 书中展示的设计实例，并不一定是最好的，也许还有很多更精彩的设计实例没有列入其中，对此，我们深感遗憾。不过，书中出现的实例，无疑是当今最优秀咖啡厅的范例，有其受到赞许的理由。有的设计循规蹈矩，有的与传统背道而驰，有的别出心裁，有的顺应主流hellip;hellip;这些设计充分展示了咖啡厅的装饰、布局、建筑风格和历史特点等。总之，每一个设计都极富生命力。 本书也旨在给那些有意亲身体验这些分布在世界各地的咖啡厅的人士提供一个完整的参考，的确，这些咖啡厅实在值得你去亲身了解和体验。
《酒店餐厅与咖啡厅设计》集合了四十多家酒店的餐饮空间，而其中无论位于传统豪华酒 店、主题精品酒店或是简约商务类型酒店，都在努力寻找契合本身特点和风格设计的切入点， 力争通过建筑结构、陈设甚至是一些微小的细节恰到好处地结合在一起来达到高雅审美和完备功能得体现。除了通常得途径、餐饮空间设计中色彩和光环境的设计也越来越受到重视，因为色彩可以强化完美得细节，可以渲染和延伸空间，还可以触动不同人群各自特定的心理共鸣，并以其不同的象征在在人的不同感受与想象中互动。在一个具象的案子中，色彩的终极表现不仅仅在于装修的色彩，更包括了家具、饰物、器皿等内容色彩上的整体考量，以及油漆亮度、材料质感得表现力。在餐饮空间得设计中，甚至还要考虑菜品的色彩搭配，考虑成菜后，在整体色彩的簇拥之中，菜品得个性张扬。而空间表现得另一重要元素--光，同样体现出酒店餐饮空间设计的档次，因为好的光环境是展示餐饮文化，风格和氛围的最有力的表现手法，光环境既与设计者的理性逻辑相关联，也于不同体验者的心理感受相关联，实施合理的光环境设计和灯具得选用，不但能够帮助酒店在运营上降低成本，更能让酒店充分展现自身独特得餐饮理念与形象。从上述意义上讲，一个好的酒店餐饮设计，不仅只视环境和家具等为设计的结果，甚至能把出售得食品和饮品也视为设计的扩展线条，只有这样，设计案的最后体验对象才会有完整得情感共鸣，也鼓励着人们都能怀着享受一切的心情来感受这一切，毕竟酒店得餐饮空间归根到底是要创造一个符合现代人们饮食消费方式的商业环境。
本书集合了四十多家酒店的餐饮空间，而其中无论位于传统豪华酒店、主题精品酒店或是简约商务类型酒店，都在努力寻找契合本身特点和风格设计的切入点，力争通过建筑结构、陈设甚至是一些微小的细节恰到好处地结合在一起来达到高雅审美和完备功能的体现。除了通常的途径，餐饮空间设计中色彩和光环境的设计也越来越受到重视，因为色彩可以强化完美的细节，可以渲染和延伸空间，还可以触动不同人群各自特定的心理共鸣，并以其不同的象征在人的不同感受与想象中互动。在一个具象的案子中，色彩的终极表现不仅仅在于装修的色彩，更包括了家具、饰物、器皿等内容色彩上的整体考量，以及油漆亮度、材料质感的表现力。在餐饮空间的设计中，甚至还要考虑菜品的色彩搭配，考虑成菜后，在整体色彩的簇拥之中，菜品的个性张扬。
《咖啡厅与餐馆》一书写出了当今的随意生活方式已经成为越来越多非正式场所出现的催化剂，突然之间，我们看到遍地的咖啡厅和餐馆。其中不乏许多设计得与众不同、极富创意、值得我们借鉴的典范之作，因此，我们出版了这本令人兴奋的《咖啡厅与餐馆》。
在《咖啡厅与餐馆》中。我们挑选了80个装饰一新的场所以向读者展示那些充满创意又多姿多彩的建筑设计和室内设计，这些设计营造出各具特色的就餐场所。300多幅精美的彩色照片从各个角度展示了这些充满艺术性、堪与高档四星级饭店相媲美的咖啡厅和餐馆。
这些设计或采用了超现代的板岩、钢板、玻璃等材料，或仿效了库房里和年代久远的老房子里的裸露砖墙，体现出自身的折中性、民族性以及雅致感。有的就餐场所是独立存在的，有的则位于购物中心或车站附近。在令人瞩目的一些咖啡店里，就餐者可以边品尝咖啡，边浏览当地的报纸。在一家具有50年代气息的小餐馆里，独特造型的柜台和坐椅引起了就餐者的怀旧情绪。“外卖”店、面包店甚至熟食店也变得时髦起来，增设了入时的桌子、灯具和装饰品，使得这些平常的食品零售处转变成了不同寻常的餐馆。在《咖啡厅与餐馆》中，我们将带你去阿拉斯加，那些从考古挖掘中获得的人工制品同餐馆里的鲜鱼和野味菜相映成辉。我们还要带你去参观位于亚特兰大购物中心的一家小型食品自助中心，它的霓虹灯和50年代的氛围吸引了不少的就餐者。在巴西的一家时尚百货店，我们还要为你展示顾客长时间逗留在此的原因，这要得益于设计独特的夹楼吧。我们在想像中取道罗马，找寻一家餐馆，其中的设计抓住了纽约“小意大利”的特色——包括壁炉和音乐台。不管你的工作是否与室内设计或建筑设计有关，亦或你正在从事餐饮业的工作，这本参考书都应该成为你藏书中的一本。
资料编号：[76325]
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