跨境生鲜电商冷链物流质量管控研究的文献综述
摘要：为助力跨境生鲜电商的发展，如何解决冷链物流以及监管生鲜产品的质量问题已经成为现阶段发展的攻坚点之一。为了使越来越多的普通人也能轻易享受到来自海外的高品质的生鲜产品，同时也为给国家增值创收，解决这两大问题尤显重要。本文通过分析目前国内外部分学者对跨境生鲜电商冷链物流质量管控研究的总体概况，梳理、总结了相关文献，同时结合盒马鲜生发展在冷链物流及质量管控方面的具体举措，从而进行进一步的研究。
关键词：跨境生鲜电商，冷链物流，质量管控
- 前言
在我国，生鲜领域早已践行全球化，天猫出售的生鲜产品有45%来自海外，尼尔森发布的《中国生鲜电商行业发展白皮书》指出，中国生鲜电子商务市场在未来的三年时间里将会呈现出爆发式地增长，在2017年有望超过1000亿，并在2018年站上1500亿的高峰。但是，事实上中国生鲜电商市场实际渗透率却不到1%。相比之下，服装行业的电商渗透率却已经超过了20%。有报告显示，从2013年开始，生鲜电商市场容量保持着50%的年均增速，目前我国国内有4000多家生鲜电商企业，然而在这4000家企业中，7%巨额亏损，88%小额亏损，4%持平，仅有1%盈利。青年菜君、鲜品会、美味七七等14家生鲜电商企业已经倒闭。[1]而归根结底，冷链物流以及质量管控两大问题一直都是制约生鲜企业发展的重要因素。目前，学术界针对生鲜电商行业的冷链物流及质量管控问题，提出许多启发性、建设性的想法，并运用到实践中取得良好效果，这为解决冷链物流及质量管控问题，提供了理论参考。本文对国内外部分学者的有关文献进行梳理和总结。
- 国内外相关研究
- 国内外关于解决生鲜产品冷链物流问题的研究和实践概况
在国外，为了应对生鲜食品易腐坏，保鲜时间短的问题，外国的生鲜企业主要从两个方面来研究解决措施。
吴传淑（2015）通过研究不同类型的企业经营模式，指出O2O模式通过缩小经营服务的范围，面向特定地区的消费者，从生产者直接到消费者的模式，最大程度上减少了中间的流通环节，从而提高物流时效，缩短物流时间，降低为物流成本。例如日本的Cybird生鲜电商公司以及美国的LocalHarvest公司都只是面向特定的小区域，Cybird公司只服务于东京地区的家庭主妇[2]，这种只面向小范围的消费者，从生产者直接到消费者的模式也就意味着产品新鲜度得到保证以及相应的物流成本的降低。
吴传淑（2015）指出，通过建立高效先进完善的冷链物流系统，借助先进的现代信息技术，从而实现生鲜产品的高效采集、仓储以及配送的一条龙服务。如FreshDirect在长岛建有3万msup2;的仓库，设有12个温度不同的保鲜区。完善的冷链物流仓储系统使得从采摘、预冷、分级、挑选、清洗、整理、包装、入库、运输等一系列环节都得到全面覆盖，使生鲜产品能够在最短的时间从生产者到消费者手中能够最大程度的保证其新鲜度，能够适用于长远距离的运输。
在国内，目前为解决生鲜产品的冷链物流问题，主要还是从优化供应链，溯源防伪技术的使用，发展冷链物流联盟平台模式等方面进行。
丁钰（2017）在《“一带一路”背景下浙江农产品跨境电商物流系统优化分析》中对现阶段中国发展农产品跨境电商的基本状况，存在的问题以及改良的措施进行探讨，指出通过打造冷链物流系统，优化农产品温控供应链，从而保证产品品质，降低产品损耗。相较于欧美等国，我国的冷链物流系统还是比较落后，冷链保鲜技术的落后导致冷链仓储以及冷链物流等一系列硬性基础设施并不完善，同时在运输过程中损耗较大，相应的成本也就随之提高。因此，大力发展临港物流，通过先进技术，发展冷藏冷冻、温控仓储、分拣、运输、包装、配送等，将生产厂商、物流中心、海陆空港、境内外海关等供应链节点相连接，实施有效的温控供应链管理，[3]从而保证跨境生鲜产品的品质，降低损耗，同时降低成本。
