Fe-N-C纳米酶用于茶叶中茶多酚的检测文献综述-综述网

文献综述

文献综述一.题目：Fe-N-C纳米酶用于茶叶中茶多酚的检测二.课题意义：Fe-N-C单原子催化剂的活性中心是原子级分散的Fe-Nx，与天然的过氧化物酶的结构类似。

因此Fe-N-C 单原子催化剂可以模拟过氧化物酶的活性，被称为单原子纳米酶。

[1]茶多酚(teapolyphenols，TPs)是茶叶中多酚类物质的总称。

它包括儿茶素、黄酮类、花青素、酚酸等4大类物质，其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的60％~80％，是决定茶叶品质的重要因素，也是茶叶保健功能的主要物质。

绿茶中茶多酚含量较高，占茶叶干物质的15％～30％。

自20世纪80年代起，茶多酚被广泛应用于油脂、食品、医药保健、日化用品等方面。

茶多酚作为一种高效低毒的天然抗氧化保鲜剂，主要用于油脂及其制品、油炸食品、鱼及肉制品的保鲜，有效防止油脂酸败；现代医学和分子生物学业已证明茶多酚具有清除自由基、抗衰老、抗癌变、抗辐射、去脂减肥、杀菌等功效_2。

]；在日用化学品，尤其在保健化妆品与洗浴品中也有极为广泛的发展前景。

[6]通过对Fe-N-C纳米酶性质的探究，及将其用于应用于茶多酚总量与组成的检测，有助于更加简单有效地对待测物所含的茶多酚进行检测，从而挑选出符合更高经济效益要求的产品。

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