开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
浅谈几株红酵母菌产类胡萝卜素的研究
类胡萝卜素是一类碳氢化合物及其氧化衍生物的化合物。包括胡萝卜素和叶黄素两类。
类胡萝卜素的研究现状：
1.类胡萝卜素的类型
类胡萝卜素主要有 11 种类型。一是无环胡萝卜素类，以番茄红素为代表，在生物体内的分布和含量较少；二是无环叶黄素类，如螺菌黄素，在光合细菌特别是紫色光合细菌中分布广泛；三是脂环族胡萝卜素，beta; -胡萝卜素就是分布十分广泛的脂环族胡萝卜素；四是脂环族叶黄素，例如玉米黄素，此类在高等植物中含量最为丰富；五是芳族类胡萝卜素，像在日本海绵中的分离的海绵烯，六是环戊基酮类胡萝卜素，像辣椒中的辣椒红素，所以这类色素主要存在于辣椒中；七是环氧类胡萝卜素，像紫黄素，花药黄素等，主要存在于植物中；八是丙二烯系类胡萝卜素，像全球产量最大的类胡萝卜素——岩藻黄素。九是炔属类胡萝卜素，主要存在于藻类及以藻类为食的水生生物中；十是高类胡萝卜素。
2.类胡萝卜素有显著的的特性，如溶解性，稳定性，光谱特性
3.类胡萝卜素的合成。
植物、藻类和许多微生物可以合成类胡萝卜素，而动物本身不能合成类胡萝卜素，体内的类胡萝卜素是由食物消化吸收获得的。类胡萝卜素的合成过程可以大致分为前期和后期两个阶段。前期反应阶段在生物体内是基本相同的，后期包在不同生物体中不尽相同。目前，对于类胡萝卜素的主要合成途径已基本明确，而对复杂类胡萝卜素的具体合成过程还需进一步研究。
- 类胡萝卜素的功能
对人体的功能一是类胡萝卜素作为维生素 A 的前体，与眼病预防密切相关。缺乏类胡萝卜素可能导致夜盲症，重则会影响角膜、甚至失明。此外，及时补充富含类胡萝卜素的食物，还有对预防白内障和黄斑病性病有重要作用。二是类胡萝卜素能够消除自由基，可以抗氧化。从而可以延缓衰老以及预防、心血管疾病和癌症发生。三是类胡萝卜素具有增加免疫力的作用，类胡萝卜素通过保护吞噬细胞以及促进白介素的产生等途径可以增强人体免疫力、抑制肿瘤。四是是类胡萝卜素能增强细胞间联络，这样可以把致癌物诱发的细胞置于一个通讯网络中，而此区域里正常细胞占优势，稳定致癌物诱发的细胞，防止肿瘤的转化，这也可能是类胡萝卜素抗癌的机制之一。
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