文献综述
肉桂属樟科植物，其干枝,干叶经水蒸气蒸镏可得到富含天然肉桂醛的肉桂 肉桂精油，是我国主要天然精油品种之一，主要产地为广西、广东、福建、云南 等 省 区，年产量约1500吨，其中广西约占1000 吨。当前，国内肉桂精油主要以原料 方式直接出口国外赚取外汇，利用价值很低，造成巨大的资源浪费。另外，由于肉桂油中主要组分为醛类化合物，化学性质较不稳定，长期贮存或暴露空气中容易发 生氧化、聚合等反应，影响其使用价值和市场价值［１，２］。 因 此，通过物理或 化学方法对肉桂油进行深加工，既可避免上述问题，又可拓宽肉桂油的应用领域，大大提高肉桂油的附加价值，具有重要的实际意义。本文综述了肉桂油的提取、单离方法及其深加工的研究进展，旨在为肉桂油的研究开发提供借鉴。
肉桂油的主要成分为桂皮醛，约占85%。除此之外还含有少量乙酸桂皮酯、苯甲醛、水畅酸、香兰素和乙酸苯丙酯等成分，具有镇静、镇痛、解热，抗惊厥等作用［1］。我国肉桂资源丰富，是肉桂的主要产区，种植的当家品种为中国肉桂，在广西，分布在藤县、桂平、容县、岑溪、平南、苍梧的西江桂面积最广。
目前，提取肉桂油的主要方法有水蒸气蒸馏法、超临界CO2流体技术（SEE）萃取法，水酶法等。水蒸气蒸馏法是将肉桂粉碎后用挥发油提取器按常规水蒸气蒸馏法提取挥发油，经无水硫酸钠干燥后得挥发油，但是这样做得率低，浪费资源。国内学者对超临界萃取工艺制取肉桂油工艺研究的结果表明，在相对较低的压力下就可以获得高质量的肉桂皮油，但超临界萃取法对设备要求太高，投资大。
肉桂油提取研究进展
1 溶剂蒸气蒸馏法提取法
溶剂分有机溶剂和无机溶剂。有机溶剂往往存在较大毒性，在产品精油中微量残滞就会严重影响产品品质，虽然提取率高，但使用不多。而最常见也是最常用的安全无毒溶剂就是水，因此，水蒸气蒸馏法最早被采用，并一直沿用至今。水蒸气蒸馏法提取法是将桂叶和桂皮放在一个大锅炉里水煮或水蒸气蒸取，然后冷却，油水分离，从而获得肉桂油，这种方法得率低、耗时长、资源浪费大。
2 水酶法提取肉桂油
水酶法是一种新兴的提取天然芳香精油方法。它以机械和酶解为手段降解 植物细胞壁，使油脂得以释放，可以满足食用油生产“安全、高效、绿色”的要求。其最大优势是在提取油的同时，能有效回收植物原料中的蛋白质（或其水解 产物）及碳水化合物。与传统工艺相比，水酶法提油技术设备简单、操作安全，不仅可以提高效率，而且所得的毛油质量高、色泽浅、易于精炼。该技术处理条件温和，能生产出脱毒的蛋白 品；生产过程相对能耗低，废水中ＢＯＤ 与ＣＯＤ值大为下降，污染少，易于处理［５］。该工艺是在油料破 碎后加水，以水作为分散相，酶在此相中进行水解，使油脂从油料固体粒子中渗出。对油料果实，酶加入破碎后果浆可促进果浆自然降解过程，酶的作用还可防止脂蛋白膜形成乳状液或亲脂性固体吸附 造成部分油脂难于提取。该工艺对可可、花生、菜籽等高含油油料提取效果明显。
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